我在北极圈当地主 - 第563章 发现

    第563章 发现
    两人说话间，停在跑道上的飞机舱內又陆续走下四名乘客。
    並从机舱里抬出大大小小十多个金属箱，有序放置在一旁。
    “这是？”逢山目光落在这些金属箱上，好奇问道。
    罗尼先生似乎早料到逢山会有此问，脸上掛著专业不失亲切的笑容，隨即详细解释道.
    “这些是我专门从总部申请调来的检查设备。通过这些设备，我们能够对种植地的大气、土壤以及水源进行抽样检查，以此来判定此地是否符合米其林的有机环境理念，这是进入米其林全球食材內采目录审核重要的一关。”
    隨后顿了顿，眼神中透露出严谨认真，继续说道。
    “您请放心，所有的数据资料米其林都会进行保密封存，绝对不会泄露出去。当然了，逢先生，您也可以选择不做抽样检查，不过这样的话，皇冠领的巨菜水果就没办法进入內采目录。”
    哦！！
    逢山立马反应过来。
    这是光明正大提出检查。
    要是不让检查，巨菜水果就不能进入米其林全球食材內采目录。
    思索片刻，心里已有了决定。
    巨菜水果凭藉火种魂力催生的独特效果，机器肯定检查不出来。
    前段时间戈登就带蔬菜样品去费尔班克斯做过有机认证，也没查出什么问题。
    当即看向罗尼先生，笑道。
    “当然没问题，皇冠领会全程配合检查。”
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    隨后逢山看向从飞机搬运下来的检测设备，仅凭泰森拖的雪橇车肯定拉不动。
    於是拿出手机，迅速给营地拨去电话，安排一些人骑雪地车过来。
    打完电话，逢山看向罗尼先生，面带微笑，“罗尼先生，我先带你参观一下皇冠领营地，这些设备和工作人员稍等一会，我的员工马上就到。”
    “非常荣幸。”
    罗尼先生微微頷首，脸上露出礼貌笑容，应然接受逢山的提议。
    目光在周围扫视，对即將开始参观充满期待，同时也对皇冠领的充满好奇。
    早在走下飞机一刻，就察觉到温差不同，而第二眼，便落在趴在跑道旁的泰森和那辆木质雪橇车上。
    在美国，养老虎当宠物，並不是什么新奇事情。
    只要愿意钱，隨时都能买到各种野生动物，甚至还有不少遗弃老虎的事情发生。
    但能把老虎养得这么胖，而且没有任何保护措施带在身旁，还能拉雪橇车，还是第一次见到。
    隨后，两人坐上雪橇车。
    逢山轻轻拉了拉牵引绳，对著泰森说道，“吧，先去苔蘚原转一转。”
    嗷呜！！
    泰森发出一声低吼，声音低沉而有力，拖著雪橇车不紧不慢走进苔蘚原。
    在阳光下，苔蘚原就像一片绿色海洋，山风微微吹过，草叶如同海浪一样起伏。
    罗尼先生眼瞬间亮起来，连忙从背包里拿出相机。
    要把眼前一切美景都捕捉进相机里。
    不停按著快门，沿途拍照，每一张照片都记录下苔蘚原独特的风貌。
    时不时还会对苔蘚原的景色发出一声声讚嘆，满是对这片土地的喜爱与惊嘆。
    “这景色真是太美了，简直就是约翰·康斯特布尔画笔下的威文侯公园。”
    “看这苔蘚，就像绿色的绒毯，太壮观了。”
    “上帝啊，为什么阿拉斯加会有这么漂亮的地方。”
    中途，逢山特意带著罗尼先生在熊部落停留片刻。
    离开熊部落时，刚好与放牧族人正驱赶牛群和羊群相遇。
    牛羊群混在在一起，场面颇为壮观。
    “逢先生，你这里还养的有牛和羊？”
    罗尼先生惊讶瞪大眼睛，连忙举起相机，一边拍照一边询问。
    眼前这浩浩荡荡的牛羊群，在眼中就像发现宝藏一样。
    逢山傲娇的点点头，脸上露出自信表情，“当然，这么大一片草场不养牲畜浪费了。”
    “肉质怎么样？”罗尼先生连忙追问。
    作为一名资深米其林检查员，对发现食材的眼光可谓毒辣至极。
    仅仅一眼，就看出大概情况。
    眼前这些牛羊，姿態挺拔昂扬，走动时步伐稳健有力，耳朵灵活转动，时刻保持著警觉；被毛整洁乾净，散发出自然光泽，浓密且分布均匀，眼睛明亮有神，透露出旺盛生命力。
    种种外在表现无一不在说明。
    这些牛羊身体极其健康，肉质也有著巨大的潜力。
    “我觉得还可以，不比巨菜果差！”
    逢山一边介绍，一边朝放牧的熊部落族人吹了声口哨。
    然后挥挥手，示意族人过来。
    熊部落族人听到招呼，立刻骑马疾驰而来，很快便来到雪橇车旁。
    然而，因为泰森的存在，马匹显得有些慌张不安，不住踢踏马蹄，发出阵阵嘶鸣。
    “khia！”放牧族人一边控制身下躁动的马，一边朝逢山大声喊道。
    逢山见状，从雪橇车里站起身来，“带的有肉乾吗？给我点。”
    “有！”放牧族人连忙伸手拿起掛在马鞍上的一个小兽皮袋子，俯身將小兽皮袋子递给逢山，脸上带著憨厚笑容。
    接过兽皮袋子后，逢山转手递给罗尼先生，笑著说道，“罗尼先生，尝尝皇冠领的肉乾，都是用刚才你看到的牛羊製作的，味道很不错。”
    罗尼先生打开袋子，里面装著一根根形似树枝的肉乾。
    这就是印第安人传统的肉乾。
    在製作时，会把肉切成薄厚均匀的长条，除了撒上些许盐之外，不会添加其他任何佐料，接著把肉条放进燻肉房，利用热气进行烘乾。
    这样做的目的是为了使肉乾易於长期储存，所以乾燥后的肉乾质地坚硬，用手去掰时，没有丝毫的柔韧感，一折就断。
    逢山以前也品尝过这种肉乾，对於它的口感，那真是一言难尽。
    虽说味道確实不错，可吃起来实在太费牙。
    一条肉乾得上半天时间才能吃完，吃完后腮帮子还得疼上半天。
    此时，罗尼先生从兽皮袋里取出一根肉乾。
    先是放在手里仔细观察，肉乾表面有因烘乾而形成的细微纹理，从肉乾纹理到色泽，没有放过任何细节。
    隨后又放到鼻间闻一闻，一股淡淡肉香混合燻烤气味扑鼻而来。
    最后，才將肉乾缓缓放进嘴里，隨著慢慢咀嚼，脸上露出一丝惊讶的神情，似平被这独特的口感和味道所触动。
    作为一名专业的美食检查员。
    凭藉品尝食材来判断其优劣，这是必备基本能力之一。
    而肉乾也是体现肉质品质的食物。
    在乾燥过程中，肉中各类风味物质，像胺基酸、有机酸以及含硫化合物等，都会逐渐浓缩。
    如此一来，肉乾原味或是可能存在异味，都会被显著放大，成为判断肉质新鲜度与纯净度的关键。
    此刻，罗尼先生一边慢慢咀嚼口中肉乾，一边心里默默为其打分。
    肉乾肉味纯度高，没有丝毫杂味，每一丝肉香都纯粹而浓郁，在味蕾上绽放开来。
    质地硬却並非脆而易碎，咀嚼间还能感受到恰到好处的弹性。
    由此，罗尼先生断定，这肉乾原料肉质量极为优秀，基本能够达到特选级的標准。
    罗尼微微点头，眼中露出满意神色。
    特选级食材虽然无法进入米其林全球食材內采目录，但是说明养殖地环境已经达到有机標准。
    在美国，牛肉品质不用a、b、c级来划分级標准。
    a、b、c级通常是和牛的出肉率標准之一，和牛根据肉色泽、脂肪交杂程度、
    肉弹性等因素，然后將牛肉肉质分为1－5级，a5级为最高等级。
    然而，要是在美国西餐厅里，碰到服务生推荐所谓a5、a6级別的牛肉。
    如果明確表明是和牛，那倒也合乎情理，可要是声称是本地牛肉，顾客大可以毫不客气，直接把肉拍在服务生脸上。
    因为美国有著一套独立且完善的牛肉分级体系。
    此体系由美国农业部（usda）主导，依据牛肉的大理石纹丰富程度以及牛的生理成熟度进行划分，总共涵盖八个等级。
    从低到高依次为制罐级、切块级、商用级、合格级、可选级、特选级、极佳级。
    制罐级牛肉，肉质较为普通，大理石纹较少，通常用於製作罐装食品，在□感和品质上相对基础。
    切块级牛肉，相比制罐级有了一定提升，其肉质纹理稍显丰富，適合切成块状用於烹飪各种家常菜餚。
    商用级牛肉，在品质上又进了一步，大理石纹更为明显，肉质更加鲜嫩多汁，是餐厅常用等级，能满足大多数消费者对於牛肉口感的要求。
    合格级牛肉，其品质较为可靠，大理石纹分布较为均匀，肉的质地和口感都有不错的表现。
    可选级牛肉，已经具备较高品质，大理石纹丰富且细腻，肉质鲜嫩且富有弹性，是中高端餐厅选用等级。
    特选级牛肉，属於高品质牛肉，大理石纹精美，肉的成熟度恰到好处，口感浓郁醇厚，出现在高档餐厅的菜单上。
    极佳级牛肉，则是美国牛肉分级体系中的顶级存在，其大理石纹堪称完美，品质达到了极致，口感鲜嫩无比，入口即化，是顶级牛排爱好者梦寐以求的食材，一般只会在极少数顶级餐厅中才能品尝到。
    並目能达到极佳级牛肉產量非常少约占整个美国牛肉分级的2%左右，属於稀缺高端食材。
    罗尼先生仅通过细细咀嚼口中的肉条。
    凭藉专业的味觉感知，就判断出这肉乾已然达到特选级標准。
    要知道，这只是经过加工的肉乾。
    从鲜肉到製作成肉乾的过程中，虽说能体现出原料肉的优良品质，但不可避免，在加工环节大量脂肪和新鲜度会流失，如此一来，整体品质相较於鲜肉往往会下降一个层次。
    罗尼先生脑中不禁闪过一个想法。
    如果是新鲜牛肉，那品质会不会再上升一个標准？
    想到这里，惊讶得甚至忘记继续咀嚼口中的肉於，目光急切的连忙扭头，望向放牧人驱赶渐渐离开的牛群。
    上帝啊！
    逢的牧场。
    竞然能出產极佳级品质的牛肉。
    罗尼先生眼中满是难以置信的惊喜，仿佛发现新大陆，心中已经预见到，如果把皇冠领的牛肉引入米其林食材体系，必將在美食界掀起一阵轰动。
    要知道，儘管美国畜牧场发达能出產极佳级的產地並没有多少。
    其主要產地也只有三个地方，內布拉斯加州少部分牧场算一个，爱达荷州的蛇河高原地区，以及堪萨斯州的creekstone牧场。
    为了达到极佳级的严苛標准。
    这些牧场对养殖的全过程都进行近乎苛刻的把控。
    首先，牛的血统必须纯正，这是保证肉质的基础。
    从初生牛种时期便开始严格筛选，只有符合標准的小牛才有机会继续饲养。
    同时，牧场还会对每一头牛进行严格的基因检测，详细记录系谱，確保每一个环节都可追溯，不放过任何可能影响肉质的因素。
    据芝加哥牛排公司、沃尔玛以及markethouse这三家颇具影响力的牛肉销售平台统计数据显示，目前市场上极佳级牛肉的平均价格为每磅19美元。
    如此高昂的价格。
    也从侧面反映出极佳级牛肉在市场上的稀缺性与高品质。
    而如今，罗尼先生惊喜发现。
    在北极圈內里的一座小牧场竟有可能產出与之媲美的极佳级牛肉，怎能不激动。
    此刻，逢山並不知道此刻罗尼先生內心的震惊。
    只是见到他凝望渐渐远去的牛群，竟连口水顺著嘴角流淌下来都浑然不觉。
    这幅画面实在有些令人不忍直视。
    逢山见状，赶忙凑近，小声提醒道，“罗尼先生。”
    听到耳畔响起的声音，罗尼先生像是触电一样回过神。
    意识到自己的失態行为，脸上微微一红。
    隨即恢復镇定，不紧不慢吐掉口中肉乾，从容掏出一块手帕，轻轻擦掉嘴角的口水，然后面带歉意说道。
    “抱歉，逢先生。您这里的一切实在是太让我感到惊讶了，以至於我一时失態。”
    “没关係的。”逢山脸上掛著温和笑容，摆摆手示意无妨，“每一位初到皇冠领的客人，或多或少都会有类似的反应，你不需要为此道歉。”
    隨后话题一转，逢山微微歪著头，目光投向远去的牛羊群，“你似乎对我养的牛羊很有兴趣。”