懂不懂美食界邪修的含金量！ - 第十九章 什么叫一步到位！

    “有意思……太有意思了！”
    黄老师暗自庆幸，观眾们不理解的时候，一旁的林大厨不知道啥情况，跟中邪了一样竟然开始自顾念叨起来。
    “？”
    听闻此言所有人都是一头雾水，何老师忍不住问：“林大厨，你又看出什么来了？”
    “没……”林大厨目不转睛的盯著屏幕，本来是想说的，但是寻思了一下却又作罢，摆手说道：“大家看就是了，我敢说待会儿他弄出来的直接就是可以製作凉皮的麵糊！”
    “啊？？？”
    所有人都听愣了啊！
    ber……
    林大厨你到底知不知道你在说什么啊！
    麵条，加水，扔绞肉机里绞，你跟我说能出麵糊？！
    那麵糊是这么做的吗？！
    那麵糊是特么麵粉和水按比例搅合在一起做的！
    哪儿特么是这么做的啊！
    不知道多少观眾都打算吐槽一下，黄老师更是对此嗤之以鼻，可也就在这时候……
    “喔！喔！快看！”
    一旁的何老师忽然指著视频里陈澄绞肉机的那个拍摄镜头，一脸震惊的喊著。
    大家闻声望去，然后就看到……
    “日日！日~~~”
    不断转动的绞肉机透明盆壁里，被绞的越来越碎的麵条和水混合在一起，正在绞肉机里快速纷飞。
    隨著时间推移……
    隨著麵条逐渐被水泡软……
    绞肉机盆里的水正在快速由透明转变为麵糊的那种……乳白色！
    【？！】
    【ber……】
    【这踏马还真能出麵糊啊！】
    【尊嘟假嘟？！】
    【giao……这哥们儿未免也忒邪门儿了点儿吧！】
    【长这么大头一回见人这么弄麵糊！】
    【离谱啊，太特么离谱了！】
    【有了麵糊……是不是就能做凉皮了？！】
    【厚礼蟹！】
    【啊啊啊！】
    ……
    激动啊！
    振奋啊！
    这届观眾在看到陈澄不用麵粉，只用麵条和绞肉机，成功製作出“麵糊”来的时候，激动地恨不能一蹦三四米高，直接颅內高潮了好吗！
    面对著节目组的“製作凉皮不可以使用麵粉”的刁难，陈澄不光完美的化解了，甚至用的方式还那么的……
    清奇！
    匪夷所思！
    並令人拍手叫绝！
    现在好了……
    现在麵糊出来了！
    没有麵粉原材料的问题迎刃而解！
    就只是这一点，今晚陈澄这边的看点，就完全大过於所有人了！
    彼时，观察室里的镜头刚好给到黄老师，所有观眾就可以很轻鬆的看到咱们黄老师原本还算得意的那张碧莲，开始以肉眼可见的速度，迅速垮了下去……
    气啊！
    噁心啊！
    黄老师是真没想到，自己给陈澄出难题都特么出到这个地步了，这小子竟然还能够凭藉他那些个“邪门儿”的“邪修做法”，成功化解！
    说句实话，此时黄老师都在想，这小子都他妈不如跟林大厨之前说的一样，不让用麵粉用米粉呢，那样好歹不至於给他贡献那么多“节墓效果”！
    “不是，这为什么能成呢？”一旁的虞馨馨实在是好奇，她实在是想不到掛麵到底是怎么能变成麵糊。
    此时，一旁的宗门长老林大厨也总算是忍不住了，及时的为陈澄送上了“助攻”，他说：
    “掛麵的主要成分本来就是由麵粉加水製成，本身是乾燥的淀粉类製品，遇水后会吸水膨胀、软化，当掛麵吸水变软之后，在绞肉机刀片的反覆切割和挤压下，会被破碎成细小的颗粒，最终与水混合形成糊状……”
    “简单说，就是乾燥的掛麵遇水软化后，被绞肉机粉碎並与水充分混合，从而形成麵糊，类似煮软的麵条用搅拌机打碎成糊的过程。”
    一边说著他还不忘拍拍手，鼓掌说著：
    “他这个太有意思了，基本可以说是一步到位了！”
    “怎么就一步到位了？”
    一旁的黄小厨闻言忍不住“阴阳怪气”起来，嘴上说著：“就算是出了麵糊，不还是要沉淀吗？”
    要知道，哪怕是用麵粉製作凉皮，在经过和面、揉面、醒面、洗面等步骤，洗出淀粉水来之后，也是需要进行“沉淀”的。
    而这个“沉淀”的过程，视淀粉水的多少，通常需要最起码2到4个小时！
    当初在《往生》的时候，黄老师为啥弄个凉皮儿弄了一大天啊？
    还踏马不是因为这个“沉淀”的步骤吗？！
    凉皮儿能不能做好，这个“沉淀”是关键，因为只有沉淀出合適的淀粉水，才能够保证做出来凉皮儿的筋道、弹性和口感！
    陈澄只不过是通过他那套“邪门儿”的手段，將和面、揉面、醒面、洗面的步骤省略了，可这些步骤在凉皮儿这道美食的製作过程里，只不过是最初始阶段好吗！
    对此，林大厨没有反驳，只是神秘兮兮的笑了笑……
    黄老师敏锐的感觉到林大厨这老小子憋著坏，本想进一步追问一下，好避免一下能避免的坑呢，结果就在这时……
    “黄老师，黄老师快看！”一旁的何老师忽然指著屏幕说道：“他好像打算直接蒸麵皮！”
    黄老师：“？？？”
    莫说是黄老师了，那会儿观察室里的所有人，连带著线上直播间里的十几万观眾，也全都看的一脸懵逼啊……
    直播画面里，只见陈澄仅用不到一分钟的时间就用掛麵从绞肉机里绞出了“麵糊”之后，便找来了一个过滤筛网，和一个304不锈钢盆，而后用滤网过滤著，將绞肉机里的麵糊全都“过滤”了一遍，將没有打碎的麵条渣滓和粘稠的麵糊分离，分別放在不锈钢盆和一个小盘里。
    而后，他直接找来一个小盘，然后用锅勺盛出一勺，直接浇在了盘子里。
    看那架势……
    是打算直接蒸啊！
    “这能直接蒸？？？”黄老师嘴角抽搐，喊著：“这不对！这绝对不对！他这没有经过沉淀，不是淀粉水，做出来的绝对不一样！”
    不光是黄老师，这会儿很多观眾也绷不住了，都在说：
    【这做的不对啊，哪儿能直接蒸？】
    【没有沉淀怎么能分离出淀粉和麵筋？！】
    【只有沉淀出来的淀粉才是能做凉皮的，这绝对不可能！】
    【別问我为什么如此詆毁，因为他这样显得我沉淀三四个小时很他妈的呆！】
    ……
    瞎做！
    他这完全是瞎做！
    但同一时间，林大厨和观眾们却又有不同的见解……
    ……